Cassis et crème de cassis : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes de cassis pour vos plats salés et vos desserts
Prep time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 1 personne
Cuisine: cassis
Ingredients: 4,5cl de tequila blanco; 3cl jus de citron vert; 2cl crème de cassis; 0,7cl de triple sec

Le cassis est une baie très parfumée qui ne se croque pas fraîchement cueillie.

Le cassis est une petite baie appelée également groseillier noir originaire de l’Europe du Nord. À la chair juteuse et au goût fort et plutôt aigre, il est une excellente source de vitamine C et de potassium. Juillet et août est la période idéale pour aller les cueillir.

L'utilisation du cassis se concentre essentiellement dans la fabrication de coulis, gelées et confitures mais aussi dans celle de liqueurs ou crèmes pour un cocktail fruité, dont le fameux kir. Le cassis révèle également toutes ses saveurs dans un bavarois ou un sorbet. En sauce, il accompagne merveilleusement bien certains plats salés comme un magret de canard ou un pavé de bison.

À ne pas manquer !

Les cassis

Tartes, glaces, coulis... En juillet le cassis est dans tous ses états

À ne pas manquer !

Les cassis

Tartes, glaces, coulis... En juillet le cassis est dans tous ses états

Cassis et crème de cassis : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?

Voir toutes les sélections de recettes de cassis
Voir toutes les sélections de recettes de crème de cassis

Toutes les recettes de cassis et crème de cassis des Gourmets

Des idées de recettes de cassis et crème de cassis pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sea of Cortez

Baptiste de Colada

Ce cocktail est une véritable histoire d’amour franco-mexicaine puisque le Sea of Cortez est un élégant mélange de tequila, triple sec, crème de cassis et jus de citron vert ! Découvrez sa recette !

Kir cassis

The Best Recipes

Cette recette de kir, préparée avec de la crème de cassis de Dijon et du vin blanc Aligoté de Bourgogne, est exquise. Servie bien fraîche, cette boisson est un véritable régal.

Pour un kir authentique, il est essentiel de respecter les proportions suivantes : 1/5 de crème de cassis et 4/5 de vin blanc. Ce cocktail alcoolisé, entièrement français, est idéal pour un apéritif convivial entre amis.

Kir royal

Happy papilles

La célèbre recette du kir prend des airs plus chics et raffinés pour un apéritif de fête avec cette recette à préparer en seulement 2 minutes ! Il vous suffit de mélanger un peu de liqueur de cassis et du champagne dans une flûte pour un mélange pétillant, frais et fruité.

Crème de cassis maison

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Cette crème de cassis, célèbre en Bourgogne, sert de base à un apéritif célèbre dans le monde entier : le kir. Inventé par le Chanoine, il rendit Dijon connu à l'international. Ce cocktail de crème de cassis et de vin blanc (de préférence le Bourgogne Aligoté) se décline désormais en de multiples recettes. La crème de cassis est aussi utilisée dans les desserts et certains plats.